こんにちは。
今週は寒の戻りで寒い１週間でした。
緩みかけたバラの蕾も足踏み状態が続いています。
今日は更に寒い体感で、日中もあまり気温が上がらないみたいです。
既に桜も散ってしまったと言うのに。。
春と言えば、最近よくスーパーで「スナップエンドウ」を見かけます。
大好きな食材です。
肉厚で歯ごたえが良くって、ほんのり甘くて。。
普段はさっと茹でて、マヨネーズをつけて食べています。
今日は、このスナップエンドウと、これまた美味しい「新玉ねぎ」を使って何か作ろうと考えました。
冷凍してある鶏のささみも使って、鶏肉とスナップエンドウと新玉ねぎとニンジンで彩り鮮やかな一品を作りましたヨ。
Contents
春の彩り！鶏肉とスナップエンドウの炒め物に使った材料
基本の材料は
- 鶏のささみ ・・・ ２本
- 新玉ねぎ ・・・ １個
- スナップエンドウ ・・・ １袋
- にんじん ・・・ １／３本
以上です。
毎度の事ですが、冷蔵庫にめぼしい食材がありません。
そろそろ買い物に行かないと！
春の彩り！鶏肉とスナップエンドウの炒め物で使った調味料
- ごま油 ・・・ 適量
- 片栗粉 ・・・ 大さじ１
- 料理酒 ・・・ 大さじ１
- みりん ・・・ 大さじ１
- オイスターソース ・・・ 大さじ１
- 鶏がらスープの素 ・・・ 小さじ１
- 砂糖 ・・・ 小さじ１
春の彩り！鶏肉とスナップエンドウの炒め物の作り方
- 鶏のささみのスジをフォークに当てて出ているスジを引っ張って筋取りをし、一口大に切ります。
- スナップエンドウは両側のスジをきれいに取ります。
- 新玉ねぎを一口大に切り、ニンジンは薄切りにします。
- ビニール袋に片栗粉を入れ、一口大に切ったささみ肉を入れてよく振って片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 調味料(料理酒、みりん、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖)を混ぜておきます。
- フライパンにごま油を熱し、ささみ肉を入れ両面をこんがりと焼きます。
- にんじん、新玉ねぎを入れ少し炒めたら、スナップエンドウを加えて弱火にし２分ほど蓋をして火を通します。
- 調味料を加え、照りが出るまで炒めて完成です。
春の彩り！鶏肉とスナップエンドウの炒め物の出来上がりと食べた感想★
わたしはお肉があまり得意ではないので、鶏肉はささみか胸肉しか使用しません。
今回もたまたま冷凍保存していたささみがあったので使用しました。
片栗粉をまぶしているのでパサパサ感も全くなく、とてもお肉が柔らかで美味しかったです。
新玉ねぎも柔らかくて甘いし、スナップエンドウはシャキシャキした歯ごたえが楽しいです。
オイスターソースが入っているので、わたし的には少し濃いめの味付けになりましたが、ビールがすすむ一品になりました。
スナップエンドウを下茹でしてから炒めた方がいいかな・・と迷いましたが、そのままフライパンに入れて蓋をして、少しの時間、蒸し焼き状態にしたのが成功したかな？
またスナップエンドウを購入したら作ってみたいです。