こんにちは。
スーパーで安かったパクチー。
若い頃はコリアンダーと呼んでいましたが、今ではパクチーと呼ぶのが一般的ですよね。
コリアンダーと言うと種の方を指すのかしら？
独特の香りなので、好き嫌いが分かれる食材ですね。
わたしも大好き・・と言うほど好きではなく、どちらかと言うと苦手寄りだったりします。
でも、ちょっとクセになると言うかね。
昔、家族の誰かのお祝いで知り合いの中華料理店で食事をした事があるのですが、その時のコース料理に出た一品が絶品でした。
それは鶏の心臓(ハツ)とパクチーの炒め物でした。
肉嫌いのわたしは鶏の心臓・・と聞いて、「うへ～っ！」となりましたが「騙されたと思って食べてみなさい。」と言われて渋々食べたんですよね。
美味しかった(笑)。
鶏の心臓は無理なので、豚肉を使ってお料理したいと思います。
ちなみに・・パクチーは根っこが付いていたら使用後に根から５cmほど茎を残して、水栽培すると新芽が出てきますヨ。
Contents
豚肉とパクチーの炒め物に使った材料
基本の材料は
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用) ・・・ ４枚
- しめじ ・・・ １／２パック
- じゃがいも ・・・ 小２個
- パクチー ・・・ １／２束
- ニンニク ・・・ １片
わたしは肉嫌いなので、豚肉も薄～いしゃぶしゃぶ用の肉を使用しています。
パクチー好きじゃあないけれど、豚肉とパクチーの炒め物で使った調味料
- オリーブオイル ・・・ 少々
- 料理酒 ・・・ 大さじ１／２
- オイスターソース ・・・ 大さじ１／２
- 塩 ・・・ 少々
- 片栗粉 ・・・ 少々
豚肉とパクチーの炒め物の作り方
- 豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします。
- しめじは石突を取り、食べやすい大きさにほぐしておきます。
- ニンニクは薄切りにします。
- じゃがいもは皮をむいて細切りにします。
- パクチーは根を切り落とし、３cmほどの長さに切ります。
- フライパンを熱し、オリーブオイルを入れニンニクを炒め香りが立ったら豚肉を入れて炒め一旦お皿に取り出します。
- オリーブオイルを足して、じゃがいもを炒めます。
- じゃがいもが柔らかくなったら、しめじを加えて炒めます。
- 豚肉をフライパンに戻し、オイスターソース、料理酒、塩少々を加えて混ぜ合わせます。
- 最後にパクチーを加え、余熱で炒めて完成です。
パクチー好きじゃあないけれど、豚肉とパクチーの炒め物の出来上がりと食べた感想★
パクチーの独特な香りが刺激的です。
豚肉に片栗粉をまぶしているので、オイスターソースがしっかりからんで味がしっかりしていました。
じゃがいものホクホク感も意外にマッチしています。
パクチーを加えてからすぐに火を止めて混ぜましたが、あっと言う間に火が通ってしまいましたわ。
飾り用に上にフレッシュのパクチーの葉っぱを乗っけてみました。
フレッシュのパクチーは盛り付け用に少し残しておいた方がいいかも知れませんね。