こんにちは。
肉嫌いなわたしですが、５０代になってからはタンパク質を重点的に摂るように心がけています。
タンパク質が不足してくると、爪が割れたり、お肌が痩せて干からびて老化が一気に進む気がします。
免疫力も低下しますからね。
鶏ささみはとてもヘルシーで、コスパが良いのでよく利用します。
もともと肉嫌いなので、お肉本来の味や香りが苦手です。
今回はショウガとネギをたっぷりと使った香味ダレに漬けたササミを使ったお料理です。
Contents
鶏ささみの油淋鶏風に使った材料
基本の材料は
- 鶏ささみ ・・・ ３本
- 細ネギ ・・・ ３本(太ネギがあれば1/2本)
- しょうが ・・・ 20g
太ネギがありませんでした！
細ねぎがあったので代用する事にしました。
普段のお料理なんてこんなもんですよ。
冷蔵庫で眠っているあるもので作れば(笑)。
おひとり様なので、鶏ささみ肉は1パック5本入りくらいのモノを購入しています。
それを2本と3本に分けて冷凍保存しています。
今回は3本使用しました。
ヘルシーだけど食べ応えバッチリ！鶏ささみの油淋鶏風で使った調味料
- しょうゆ ・・・ 大さじ１
- 料理酒 ・・・ 大さじ１
- ごま油 ・・・ 小さじ1/2
- 片栗粉 ・・・ 大さじ１
- 油 ・・・ 適量(炒め用)
油淋鶏風なので、お好みでお酢や砂糖を加えても良いと思います。
ヘルシーだけど食べ応えバッチリ！鶏ささみの油淋鶏風の作り方
- 鶏ささみのスジを取り、一口大にカットします。
- しょうがをみじん切りにします。
- 細ネギをみじん切りにします。
- 小さなタッパーに一口大にカットした鶏ささみを入れ、しょうゆ、料理酒、ごま油を入れササミに味が浸み込むように少しもみもみします。
- みじん切りした細ネギ、しょうがを加え混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で１５分ほど放置し下味をつけます。
- ビニール袋に片栗粉を入れます。
- タッパーからササミだけを取り出してビニール袋に入れ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
- フライパンに少し多めに油をそそぎ、片栗粉をまぶしたササミをこんがりと片面焼きます。
- フライ返しでひっくり返したら、フタをして弱火で２分ほど火を通します。
- フタを取り、ささみがこんがりと両面焼けたら漬けダレの残りを投入しタレに絡ませるように少し炒めたら完成です。
ここでワンポイント♪
鶏ささみをスジを取る時に便利なのがフォークを使ったやり方です。
こんな感じでスジをフォークで挟み、スジを引っ張ると綺麗にスジだけが取れます。
使った後のフォークは間に小さな肉片が付着しているので、念入りに洗って下さいね。
意外にフォークの間って汚れが取れていないんですよね～。
最後に漬けダレの残りを入れて一緒に炒めますが、こんな感じの残量です。
今回砂糖は入れてませんが、お砂糖などが入っていると、少し照りが出ていっそう美味しくなりそうです。
ヘルシーだけど食べ応えバッチリ！鶏ささみの油淋鶏風の出来上がりと食べた感想★
下味をつけた時のタレをそのまま使用するので、ムダがありません。
フライパンひとつ、タッパー１個だけ洗えば良いので料理後の後片付けもラクチンですヨ。
ささみはパサパサ感が全くなく、柔らかくて美味しかったです。
ささみは淡泊なお味なので、少し濃いめの味付けでご飯がすすむ１品になりました。