こんにちは。
朝から大雨です。
隣の家の雨どいが外れていて、一向に修理する気がないらしく・・、物凄い音をたてて雨水がコンクリートに打ちつけられています。
何とかしてくれ～。
さてと、お料理です。
小松菜やホウレンソウなどの葉物ですが、冷蔵庫の野菜場に放置しがちで気が付くと葉が黄色くなっています。
たいがい小松菜、ホウレンソウは茹でて「おかか」と「ごま」を乗っけて醤油を垂らして食べています。
茹でたものをタッパーに保存していますが、食べる都度に一口大に切るのが面倒です。
冷蔵庫に入っているので、切る時も手が冷たくてね～。
食べるばかりに切って保存する手もありますが、細かく切る事で酸化が早くなりそうだし。。
いつもはお浸しで食べる小松菜ですが、今日は炒め物で使用したいと思いました。
ちょうど木綿豆腐があったので、ゴーヤチャンプルーならぬ、小松菜チャンプルーを作ろうと思います。
Contents
栄養たっぷり、小松菜チャンプルーに使った材料
基本の材料は
- 舞茸 ・・・ １パック
- 小松菜 ・・・ ４束
- 木綿豆腐 ・・・ １丁
- にんじん ・・・ １／２本
- たまご ・・・ １個
木綿豆腐はパックから出し皿に乗せ、キッチンペーパーを敷いてその上に皿を乗せ重しをして水切りしました。
重しは・・コーヒーサーバーに水を入れました(笑)。
しっかり水切りが出来ました。
栄養たっぷり、小松菜チャンプル～♪で使った調味料
- サラダ油 ・・・ 大さじ１
- めんつゆ ・・・ 大さじ１
- 料理酒 ・・・ 大さじ１
- 塩 ・・・ 少々
- 鰹節 ・・・ 少々
- 片栗粉 ・・・ 少々
シンプルな味付けにしました。
栄養たっぷり、小松菜チャンプルーの作り方
- 木綿豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶします。
- 舞茸は石突を取り、ほぐしておきます。
- 小松菜はざく切りにし、硬い部分と葉の部分と分けておきます。
- にんじんは短冊切りにします。
- 卵は溶いておきます。
- フライパンにサラダ油を熱して、豆腐を並べて両面をこんがり焼き、一旦お皿に取り出します。
- 溶き卵を回し入れ、ある程度火が通ったら、一旦お皿に取り出します。
- にんじん、小松菜の硬い部分を炒めしんなりしてきたら舞茸、小松菜の葉の部分を入れ更に炒めます。
- フライパンに豆腐、たまごを戻し一緒に炒め、めんつゆ、料理酒、塩で味を調え最後に鰹節を乗っけて完成です。
全ての小松菜を切ってしまい、少々量が多い気がしましたが、炒めるとカサが減るから大丈夫かな？
栄養たっぷり、小松菜チャンプル～♪の出来上がりと食べた感想★
大量に出来上がりました(笑)。
お皿に乗り切れないので、半分ほどフライパンに残っています。
残りは明日の朝食でいただこうと思います。
小松菜ですが、いつもお浸しにする時は茹で過ぎない様にしているせいもあり、繊維質が強く感じられてたくさん食べられませんでした。
今回は固い部分を先に炒めたし普段よりも柔らかい食感でパクパク小松菜をいただけました。
舞茸の風味も絶妙です。
豆腐に片栗粉をまぶしたので、めんつゆがいい具合に染み込んで美味しかったです。
わたしは薄味なのですが、めんつゆ・・もう少し入っても良かったかな？