里芋マッシュバーグとたっぷり野菜ソース

こんにちは。

暖かい日が続いています。
鉢植えのバラの成長が著しく、ガーデンパトロールで外へ出るとあっと言う間に時間が経ってしまいます。
平和なひととき・・です。

室内へ戻るともうお昼近く。
急いで何か作らないと、腹ペコです。

冷蔵庫の中を見ると、あまり食材がありません。
冷凍庫の中には冷凍里芋が少し残っていました。
この里芋をかさ増しして、ボリューミーな1品が作れないだろうか・・。

冷凍里芋でマッシュポテトを作って、それを俵型にしてバーグにしようと思います。
冷蔵庫の残り野菜を使って、ソースを作ります。

里芋マッシュバーグとたっぷり野菜ソースに使った材料

里芋マッシュバーグの材料

基本の材料は

  • しめじ ・・・ 1/2パック
  • にんじん ・・・ 1/3本
  • みょうが ・・・ 1本
  • 冷凍里芋 ・・・ 4~5個
  • 細ネギ ・・・ 2本
  • 梅干し ・・・ 1個

本来ならばフレッシュな里芋を茹でて使った方が断然美味しいと思いますが、冷凍里芋で我慢です。
冷凍里芋をレンジでチンして解凍しておきます。

里芋マッシュバーグとたっぷり野菜ソースで使った調味料

里芋のマッシュバーグ

  • 塩 ・・・ 少々
  • 白ごま ・・・ 大さじ1
  • 削り節 ・・・ ひとつかみ
  • 片栗粉 ・・・ 大さじ2

野菜ソース

  • ごま油 ・・・ 少々
  • めんつゆ ・・・ 大さじ1
  • 料理酒 ・・・ 大さじ1
  • みりん ・・・ 大さじ1弱

里芋マッシュバーグとたっぷり野菜ソースの作り方

  1. 解凍した里芋をビニール袋に入れて、麺棒などでつぶしてなめらかにします。そこへ塩、梅肉、小口切りにした細ネギ、ごま、削り節を加えます。
  2. 1を半分の量で俵型のバーグを2つ作ります。マッシュポテトをバーグにする
  3. 2に片栗粉を茶こしで両面まぶします。マッシュバーグに片栗粉
  4. にんじんは短冊切りにします。
  5. しめじは石突を取ってばらします。
  6. みょうがは斜め薄切りにします。里芋マッシュバーグのカット
  7. フライパンにごま油を熱し、里芋バーグを両面がカリッとするように焼き、一旦お皿に取り出しておきます。
  8. にんじん、しめじを炒めしんなりしてきたらみょうがを加えます。
  9. めんつゆ、料理酒、みりん塩で調え最後に里芋バーグに乗っけて細ネギを散らして完成です。

里芋を俵型にまとめる時は、ラップに包んで整えると手も汚れずに簡単に出来ました。

里芋マッシュバーグとたっぷり野菜ソースの出来上がりと食べた感想★

里芋マッシュバーグの完成

淡泊なお味の里芋ですが、めんつゆベースの野菜ソースと一緒に食べると美味しかったです。
里芋バーグの中に梅肉、削り節、ゴマなども混ぜているので、酢っぱ甘い複雑なお味でした。

今回はフレッシュの里芋が無かったので冷凍里芋を使用しましたが、ちょっと硬いところがありつぶす時に大変でした。
ビニール袋に入れ麺棒で伸ばすようにしてつぶしましたが、少し形が残っても食感として面白いかな・と思います。

最初に里芋バーグを焼いて、そのままのフライパンで野菜を炒めたので片栗粉がフライパンにくっついていたせいか・・適度なトロミが付きました。

みょうがもアクセントになってタイプな味になりました。

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