こんにちは。
お正月料理が終わり、最近無性にカレーが恋しいわたしです。
おひとり様ゆえ、カレーを作るとなると何日も消費しなければならないんですよね～。
冷凍保存すればある程度は賞味期限は伸びますが、ズボラな性格ゆえ、そのままほったらかしてしまい結局は捨てるハメになってしまうわたしです・・・。
それに、ジャガイモが入っていると冷凍には向かないのです。
その点、ドライカレーならば大丈夫。
野菜も小さくカットするので火の通りも早く短時間で作れます。
調味料として常備している缶入りの粉末のカレー粉(Ｓ＆B)と、テキトーにケチャップ、中濃ソース、ウスターソースで味付けするだけの簡単ドライカレーを作りました。
ソース類、ケチャップにはもともと旨味が凝縮されていますから、味付けは間違いないです(笑)。
分量もテキトーで感覚のみで作っています。
おひとり様ですと、野菜なども１つ丸々使うというよりは半分しか使わなかったりするんですよね。
そーすると中途半端に切られて残った野菜が野菜室で転がっているワケです。
忘れられて腐らせて捨ててしまう前に救出する目的もあったりします。
Contents
冷蔵庫の残り野菜で作るドライカレーに使った材料
基本の材料は
- なす半分（小ぶりなら１本）
- 玉ネギ半分
- 人参１／３本
- ピーマン１個
- 合いびき肉（牛・豚）１００ｇくらい
冷蔵庫の残り野菜で作るドライカレーで使った調味料
にんにくチューブ ・・・ ６ｃｍくらい使った
塩・胡椒 ・・・ 少々
水 ・・・ おちょこに１杯
カレー粉 ・・・ 小さじ２弱（お好み）
ケチャップ ・・・ テキトー
中濃ソース ・・・ テキトー
ウスターソース ・・・ テキトー
ローリエの葉 ・・・ １枚
オリーブオイル ・・・ 大さじ１
超簡単！野菜たっぷりドライカレーの作り方
- 人参は皮を剥いてみじん切りにします。
- ピーマンはヘタと種を取ってみじん切りにします。
- たまねぎをみじん切りにします。
- なすはヘタを切り落とし、みじん切りにします。アクが気になるようなら水にさらします。
- オリーブオイルを熱したフライパンに、人参、玉ネギを炒めます。
- 玉ネギがしんなりしてきたら、なすとピーマンを入れ炒めます。
- 炒めたみじん切りの野菜をフライパンの外側に寄せて中央に空きスペースを作ります。
- 中央の空きスペースに牛豚合い挽き肉、にんにくチューブを入れ、色が変わるまで炒めます。
- 合い挽きに火が通ったら野菜と一緒に混ぜ、おちょこ１杯程度の水とローリエの葉を加えます。
- カレー粉を入れて少しなじませた後、ケチャップ、ソース等でテキトーに味付けします。
- 中火で２～３分炒めて完成です。
なすはアクが出るので、最初にみじん切りにしないで最後にしたのですが、切っている間にアクで茶色くなってしまいました。
栄養素が流れちゃうかな～って思いましたが２、３度水にさらしてアクを抜きました。
なすはとても油を吸うので健康の事を考えてオリーブオイルを使用しました。
カレー粉の残量がなく、小さじ２弱しか入れられませんでしたが、好み的にはもう少しカレー粉が欲しかったです。
ローリエの葉っぱはあっても無くてもいいと思います。たまたま冷蔵庫に入っていたので入れました。
冷蔵庫の残り野菜で作るドライカレーの出来上がりと食べた感想★
２人前くらい出来てしまった・・・。
カレー粉が足りなかったです。
調味料としてこんな小さな缶のカレー粉を常備していますが。
今回残りが少なくて、ちょっぴり足りませんでしたわ・
ソース味の強いドライカレーになってしまいましたが、それなりに美味しかったです。
少し残ってしまったので、明日の朝食時にパンにのっけて食べようと思います。