こんにちは。
親戚の叔母さんから大量の甘夏とブロッコリーを送ってもらいました。
叔母さんは定年退職後に田舎へ引っ越し、そこで畑仕事や陶芸や絵を描いたり・・時々洋服のお直しの仕事をしてのんびりと暮らしています。
わたしと同じおひとり様です。
そんな叔母さんの姿はわたしにとって、憧れの老後生活なんですよね～。
無農薬の野菜を季節の折々に送ってくれるのですが、何しろ量が多くて。
ブロッコリーはこも(ワラ)をかけて栽培していたそうで、気が付いたら巨大化していたと。
そんな巨大なブロッコリーがたくさん送られてきました。
ブロッコリーは悪玉コレステロール値を下げる効果があると聞いた事があるので、積極的に摂りたい野菜です。
今日はそんなブロッコリーを使って、冷蔵庫にある絹揚げを使ってお料理しようと思います。
Contents
絹揚げとブロッコリーのごま味噌炒めに使った材料
基本の材料は
- 絹厚揚げ ・・・ １パック
- ブロッコリー ・・・ 適量
以上です。
冷蔵庫に使えそうな食材が無くてね。
質素でっす。
絹揚げとブロッコリーのごま味噌炒めで使った調味料
- みそ ・・・ 大さじ１
- 料理酒 ・・・ 大さじ１
- 三温糖 ・・・ 大さじ１弱
- すりごま(白) ・・・ 大さじ２
- ごま(白) ・・・ 少々
- 顆粒だし ・・・ 少々
- ゴマ油 ・・・ 少々
絹揚げとブロッコリーのごま味噌炒めの作り方
- 三温糖、すりごま、顆粒だし、料理酒、すりごまを混ぜ合わせ調味料を作ります。
- 絹厚揚げは上から熱湯を回しかけ、油抜きして水気をしっかりと切り食べやすい大きさにきります。
- ブロッコリーは子房に分けて鍋に湯を沸かして茹でます。
- フライパンにごま油を熱し、絹厚揚げを両面カリっと焼きます。
- しっかりと水切りしたブロッコリーを加えます。
- 合わせ調味料を加え、お皿に盛ったらごまを振りかけて完成です。
絹揚げとブロッコリーのごま味噌炒めの出来上がりと食べた感想★
普段、ブロッコリーは少し硬めに茹でて、マヨネーズをかけていただくのが一番好きな食べ方なのですが、マヨネーズが曲者でして。。
ひとりでブロッコリーを１房食べるのは簡単なのですが、けっこうな量のマヨネーズをかけてしまいます。
ちょっとマヨのカロリーが気になっちゃうんですよね～。
今回は絹揚げと一緒にごま味噌炒めにしてみましたが、ごまとみそのこっくりとした風味がなかなか美味しかったです。
ブロッコリーと絹揚げですが、しっかりとキッチンペーパーなどで水切りをしないと水っぽくなってボケボケの味付けになってしまうので気をつけないとです。
今回、ブロッコリーの茹で時間が早かったせいか・・(マヨで食べる時は硬めが好き)、ちょっと硬かったです。
絹揚げが柔らかいから余計に硬く感じたのかな？(笑)。
もう少し、ブロッコリーを柔らかく茹でれば良かったです。
それから、ちょっと甘過ぎたかな。
使っている味噌が甘めなのもあるのですが。。
次回に作る機会があったらば、もう少しお砂糖を控えたいと思います。