こんにちは。
朝からすごい突風です。
庭のバラ鉢を玄関内に移動しました。
黄砂もすごそうです。。
さて、
新たまねぎが旬ですね～。
柔らかくて甘くってみずみずしくって・・。
スライスして削り節をかけてポン酢でいただくのが好きです。
あっ、スライスしたトマトと一緒にいただくものいいですね～。
普段買っている玉ねぎとは違って、傷みやすいので購入したらすぐに使うようにしています。
今日はちょっと小洒落た料理に仕上げようと思います。
飲み残しの赤ワインがあるので、簡単な赤ワインソースを使ってお料理したいと思います。
Contents
新たまねぎの肉巻きDE赤ワインソースに使った材料
基本の材料は
- しゃぶしゃぶ用・豚ロース肉(豚バラ肉でも) ・・・ ５枚
- 新たまねぎ ・・・ １個
- にんにく ・・・ １片
以上です。
毎度の少ない食材です(笑)。
新たまねぎの肉巻きDE赤ワインソースで使った調味料
- ワイン ・・・ １５０㏄
- 砂糖 ・・・ 大さじ１
- 酢 ・・・ 大さじ１
- しょうゆ ・・・ 小さじ１
- はちみつ ・・・ 小さじ２
- バター ・・・ ２０gくらい
- ハーブソルト(イタリアンミックス) ・・・ 少々
- オリーブオイル ・・・ 適量
新たまねぎの肉巻きDE赤ワインソースの作り方
- 新たまねぎの皮を剥き、芯はそのままで８等分に切り、レンジで数分チンして火を通しておきます。
- にくにくはみじん切りにします。
- 豚肉の薄切りを広げて、片面にハーブソルトを振っておきます。
- レンジでチンした新たまねぎの芯の部分を切り取り、豚肉を巻きつけます。
- 鍋にバターの半分を入れ弱火でニンニクを炒めます。
- 赤ワインと砂糖を加え、中火から強火にして沸騰させ赤ワインのアルコールを飛ばしながら半量になる程度まで煮詰めます。
- ある程度に煮詰まったら、酢、しょうゆ、はちみつ、残りのバターを加え、ひと煮立ちさせ火を止めます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、巻き終わりを下にして新たまねぎの肉巻きを焼きます。転がしながらお肉を全体的に炒めます。
- 赤ワインソースを入れ、新たまねぎの肉巻きに絡めて照りとトロミ具合に気を付けながら炒めて完成です。
新たまねぎの芯をそのままにしてカット後、レンジでチンしています。
お肉を巻く直前に芯の部分だけカットしたので、巻く時にバラバラになって巻きづらいのが解消されました。
８等分に新たまねぎをカットしましたので、薄切り豚肉は５枚で３等分たまねぎが残りました。これは明日の朝食時にお味噌汁の具材にしようと思います。
新たまねぎの肉巻きDE赤ワインソースの出来上がりと食べた感想★
赤ワインソース、めっちゃウマっ！！
バターを贅沢に使用しましたが、正解でした。
はちみつを加えたので、少し甘めですが酸っぱくなりがちな赤ワインソースがまろやかになりました。
わたしはお肉が苦手なので、薄切り肉を巻き巻きしましたが、これならステーキでもいけるかも～(笑)。
ナイフフォークでいただきました！
新たまねぎはクタクタになり過ぎないように、歯ごたえを残して軽めにチンしたのですが食べ応えがあってお腹も満足しましたヨ。