真だらとナスの中華甘酢炒め

こんにちは。

今日も暑かった・・・。
まだ風があったので室内の窓という窓を全て開放してエアコンはつけませんでした。

エアコン・・って一度つけちゃうとそれが普通になってしまうので、出来るだけ扇風機を活用したいと思っていますが、暑い時は我慢しないでエアコンを入れるようにしています。
熱中症が怖いですからね。

さて、

わたしは魚料理って、「開き」を買ってきて焼いて食べるのがほとんどなんです。
たま～に、煮魚などもしますけれども。

先日、スーパーで何か簡単に調理できるお魚がないか・・と物色していると、真鱈が売っていました。
どうやって食べればいいのかな？と思っていると、「バター焼きなどに」と書いてあるポップに気付きました。

タラは湯豆腐の時に買うくらい。
１人前には大きすぎる真だらを買ってみました。

真だらとナスの中華甘酢炒めに使った材料

基本の材料は

• 真だらの切り身　・・・　１パック
• なす　・・・　１本
• 玉ねぎ　・・・　１／２個
• しょうが　・・・　１片

青みに大葉の千切りも使用しました。

真だらとナスの中華甘酢炒めに使った調味料

• サラダ油　・・・　大さじ１
• 片栗粉　・・・　大さじ１
• 塩　・・・　少々
• こしょう　・・・少々
• ニンニクチューブ　・・・　１cmくらい

<甘酢>

• 水　・・・　１／２カップ～１／４カップ
• 鶏がらスープの素　・・・　小さじ１
• ケチャップ　・・・　大さじ３
• しょうゆ　・・・　大さじ１／２
• 料理酒　・・・　大さじ２
• 酢　・・・　大さじ１／２
• 砂糖　・・・　大さじ１

真だらとナスの中華甘酢炒めの作り方

1. 1. 真だらは食べやすい大きさに切り、塩・こしょう、片栗粉をまぶしておきます。
   2. ナスは乱切り、玉ねぎはくし形切りにします。
   3. しょうがをみじん切りにします。
   4. フライパンに油を熱し、真たらを炒め、形が崩れないように一度お皿に取り出します。
   5. 油を少し足し、しょうがのみじん切り、ナス、玉ねぎを炒めます。
   6. ケチャップを加えて更に炒め、水と鶏がらスープの素、しょうゆ、料理酒、酢、砂糖、ニンニクチューブを加え真だらを戻します。
   7. スプーンで、ケチャップ甘酢を食材にかけながら少し煮詰めます。
   8. 甘酢が程よいトロミ加減になれば完成です。

真だらとナスの中華甘酢炒めの出来上がりと食べた感想★

青みが欲しかったので、大葉の千切りを乗っけました。
真だらの切り身は皮や骨がないので食べやすかったのですが、その分崩れやすいので炒める時に注意が必要でした。

片栗粉をまぶしてあるので、そんなに身が崩れないだろう・・と思ったのですが、フライパンが悪くてめちゃくちゃくっ付いてしまいました。
フライパンから取り出す時にかなり身が崩れてしまって。。。

そろそろフライパンを新しいものに交換しないとだな・

お味は普通でした！