こんにちは。
今日はめちゃくちゃ暑いです。
すでに２８℃超え。
家の窓を開け放して、半袖で過ごしています。
こんな風に陽気が暑くなってくると、ちょっと辛いものが食べたくなります。
冷凍庫の中には、バナメイエビがあります。
今回はこれを利用して、辛いチリソース風のお料理を作ってみたいと思います。
Contents
えび団子のホットチリソース風に使った材料
基本の材料は
- バナメイエビ ・・・ ２００g
- グリーンアスパラガス ・・・ ３本
- 細ネギ ・・・ １本
- 新たまねぎ ・・・ １／２個
今日は細ネギしか無かったのですが、太ネギの方がいいかも。
えび団子のホットチリソース風に使った調味料
えび団子の調味料
- 片栗粉 ・・・ 大さじ３
- 料理酒 ・・・ 大さじ２
- ごま油 ・・・ 大さじ１
- 砂糖 ・・・ 少々
- 塩 ・・・ 少々
- 胡椒 ・・・ 少々
- サラダ油(揚げ焼き用と手につける分)
調味ダレ
- 酢 ・・・ 大さじ３
- しょうゆ ・・・ 大さじ１
- 砂糖 ・・・ 大さじ１
- ケチャップ ・・・ 大さじ１
- ニンニクチューブ ・・・ ２cmくらい
- 花椒辣醤(なければ豆板醤) ・・・ 小さじ１
えび団子のホットチリソース風の作り方
- バナメイエビの殻をむき、背ワタを除きます。
- エビを包丁で細かく叩くか、フードプロセッサーで細かくします。
- ボールにエビを入れ、片栗粉、料理酒、ごま油、砂糖、塩、こしょうを加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、えび団子のたねを作ります。
- 手のひらにサラダ油を付けながら、たねを少量ずつ丸めてえび団子を作ります。
- アスパラガスは下の方の硬い皮の部分をピーラーでむいてから、長さ５ｃｍくらいの斜め切りにします。
- 細ネギをみじん切りにします。
- 新たまねぎはくし切りにします。
- フライパンに多めのサラダ油を入れ、中温に熱します。
- えび団子を油に入れ、２～３分コロコロと回しながら揚げ焼きにし、油を切ります。
- アスパラガス、新たまねぎをサッと揚げて油を切ります。
- ボールに調味ダレの酢、しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ、豆板醤、ニンニクチューブ、みじん切りにした細ネギを加え混ぜておきます。
- 油を切ったフライパンに、えび団子とアスパラガス、新たまねぎを入れ調味ダレを加えてひと煮たちしたら完成です。
えび団子のホットチリソース風の出来上がりと食べた感想★
見た目、辛そうですがそうでもなかったです。
えび団子がもっとフワフワしていると思ったのですが、片栗粉が多かったのか？揚げ過ぎたのか？ちょっと固い食感になってしまいました。
普段はバナメイエビはそのまま炒めて食べていますが、団子にしたらすごくボリューミーになりました(笑)。
食べ応えがあります。
グリーンアスパラガスと新たまねぎをサッと油通ししているので、シャキシャキとした食感が残り美味しかったです。
すっぱ甘辛いチリソースは食べやすかったです。
今度は、片栗粉の量をもう少し減らしてフワフワ食感のえび団子を作れるように頑張りたいです♪